RECEITA - Bacalhau à Bráz

INGREDIENTES

400 g de bacalhau ; 3 colheres de sopa de azeite ; 500 g de batatas ; 5 ovos ; 3 cebolas ; 1 dente de alho ; salsa ; sal ; pimenta ; óleo e azeitonas pretas.

Depois do bacalhau dechalado, sem peles e espinhas desfia-se delicadamente.
Com batatas do hiper fica melhor mas eu uso do pacote.. Pica-se o alho

Entretanto, leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola. Junta-se, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura.

Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.
Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa.
Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas pretas.

GELEIA DE MARMELO

Deitar os caroços dos marmelos num tacho e juntar água.
Deixar esta mistura ferver, o que demora algum tempo, até reduzir bastante. Coar a mistura por uma gaze fininha, e medir o líquido, agora limpo de impurezas.
Por cada litro de líquido, juntar 1kg de açúcar. Levar novamente ao lume a ferver até atingir o ponto desejado, mais ou menos espessa.

receita da SOPA DA PEDRA

O QUE É PRECISO:

- 300 g de feijão encarnado

- 400 g de carne de vaca

- 2 cenouras 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- Chouriço q.b

- Batatas q.b.

- 0,5 cubo de knorr de carne

- Sal q.b.

- Água q.b.

- Batata,

- Cenoura, massinhas e couve lombarda q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO:

1. Na panela de pressão, coloque a carne de vaca, o feijão (reservando algum deste para o fim) e a água. Tempere com sal e deixe cozinhar por 30 minutos em pressão.

2. Após esse tempo, verifique se a carne está tenra e então comece por deitar as batatas, as cenouras, a cebola, o dente de alho, o knorr e o chouriço.

3. Leve ao lume a cozer. Quando os legumes estiverem cozidos, retire a carne e o chouriço e reduza a puré o que restou na panela (sem ficar muito espesso).

4. Rectifique o tempero. Corte a carne em cubos e o chouriço em rodelas e junte ao puré.

5. Por fim, adicione o uns cubos pequenos de batata, de cenoura, algumas massinhas e um pouco de couve lombarda desfeita em peacinhos. Leve a cozer e quando estiverem quase cozidos junte os feijões reservados.

6. Depois é só servir!

(DA NET)

Ala Pescatori!

Comprem um molho Ala pescatori de qualaquer marca. Sem descongelar coloquem o conteúdo dentro de uma frigideira com 2 colheres de azeite. Paralelamente cozam esparguete ou massa numa panela. 7 minutos o molho a cozer, depois tira-se a tampa e mais um minuto que é para espalhar aroma e finalmente colocar a massa, depois de espremida, por cima do molho. Vão mexendo calmamente misturando os ingredientes. Deixem arrefecer um pouco e vão ver/apreciar um sabor do outro mundo. Mais requintado adicionem camarões, delícias do mar ... logo no princípio da jogada.

Camarão à valentão

Comprei 2 sacos de camarão congelado. Muito bem arrumados num sono celestial aguardavam pacientemente que alguém com carteira recheada lhes deitasse a mão. Com sal e pouca cebola numa panela redonda cheia de alumínio cozi-os deixando burbolhar a água num laranja cruel e doce ao mesmo tempo.

Passei-os por água fria, mais um pouco de limão, um pouco de manteiga e prato que esperas.

A noite foi de um comer lento e concordante. Os ditos estavam muito bons.

BATATINHAS NO FORNO

O PESSOAL, CÁ EM CASA, JÁ ANDAVA FARTO DE ARROZ. VAI DAÍ, BATERAM O PÉ E EXIGIRAM BATATAS NO FORNO. ACHEI MAL PORQUE EU NUNCA ENJOO, MAS ACABEI POR CEDER.

CÁ VAI A RECEITA.

Cozem-se as batatas temperadas com sal e escorre-se a água.

Ao lado pica-se o malho muito miudinho no tacho e põe-se margarina e deixa-se puxar um pouco.

Depois lá vai sala muito picada e a massa de malagueta.

Pega-se nas batatas, põe-se num pirex e já está quase.

Vaza-se o molho por cima e vai ao forno até ficar no ponto.

Não sejam gulosos e cuidem-se.

ARROZ DOCE

INGREDIENTES:

200 g de Arroz (carolino)

200 g de Açúcar Amarelo ou outro a gosto

1/2 litro de Leite

Casca de Limão

1 colher de sopa de Manteiga (50 g )

1 pitada de sal

1 pau de Canela

3 gemas de Ovo Canela em pó q.b.

PREPARO:

Leve o ARROZ (só pode ser carolino) a cozer em água fervente com o LIMÃO, SAL e a CANELA (pau).Mexa de vez em quando para não se colar ao fundo.Entretanto ponha o LEITE a ferver. Quando o arroz estiver a abrir adicione a MANTEIGA e o leite fervente aos poucos até o arroz estar cozido, sem nunca deixar de mexer.Junte o AÇÚCAR e, por fim as GEMAS de OVOS* bem batidas.

A partir daí o arroz já não pode ferver mais.

Retire a casca do limão e o pau de canela.Deite em pratinhos ou tigelinhas e decore com CANELA em PÓ ao seu gosto.
* os ovos devem estar à temperatura ambiente.

RECEITA BOLA DE BERLIM

Creme de Pasteleiro:
250 ml de leite
75 gramas de açúcar
40 gramas de farinha
2 gemas de ovo
1 ovo inteiro

Massa
0,5 kg de farinha
30 gramas de fermento de padeiro
150 gramas de açúcar
50 ml de leite
125 gramas de manteiga
raspa de limão ou laranja
3 ovos
sal a gosto
farinha para polvilhar
óleo para fritar
açúcar

Creme de Pasteleiro
Ferva 200 ml de leite.

À parte misture os restante ingredientes com 50 ml de leite frio e junte depois ao leite quente ainda ao lume sem parar de mexer até obter um creme espesso.
Retire do lume deixe arrefecer.

Massa
Coloque a farinha num recipiente grande ou sobre a bancada da cozinha. Faça um buraco no monte da farinha e coloque nele o fermento e o leite.
Amasse com um pouco da farinha que o rodeia. Faça uma bolinha, dê uns golpes e deixe crescer.
Quando o fermento tiver crescido retire-o do meio da farinha e amasse aí o açúcar, a raspa de limão e a manteiga Amassando muito bem. Junte então o fermento, os ovos um a um sem parar de amassar e o sal.
Vá polvilhando a massa com farinha enquanto amassa até que esta se descole do recipiente ou bancada.Forme uma bola e deixe levedar até que duplique de tamanho.
Divida então em pequenas porções com peso médio de 50 gramas e disponha-as bem separadas umas das outras num tabuleiro ou sobre a bancada polvilhada com farinha.
Deixe levedar bem e crescer novamente. Depois de terem crescido bastante frite as bolas em óleo pouco quente, lentamente e virando-as de vez em quando para fritarem por igual.
Trate da massa com cuidado para não a deformar. Quando estiverem fritas retire-as, escorra-as muito bem e polvilhe-as com açúcar.
Dê-lhes um golpe e recheie com o creme de pasteleiro.

(da net)

RECEITA PASTEIS DE NATA

Receita para 20 pastéis:

INGREDIENTES

Massa:- 300 g de farinha- 250 g margarina para folhados- sal e água - ou poderá usar massa folhada comprada pronta, nessecaso, só terá que estendê-la e forrar as forminhasconforme o indicado

Recheio:- 1/2 L de natas ou creme de leite- 9 gemas- 10 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Misture a farinha o sal e a água trabalhe a massa até ligar. Divida a margarina em 3 porções. Estenda amassa, espalhe sobre ela 1/3 da margarina e enrole como um tapete. Repita esta operação mais duas vezes, até acabar a margarina. No final deixe descansar 20minutos. Em seguida corte a massa em quadrados de 2cmde espessura, e coloque cada quadrado sobre uma formalisa própria para madalenas ou muffins.

Leve ao fogo em banho-maria as gemas batidas com o açúcar e as natas até o preparado engrossar. Deixe amornar e coloque uma colher (sobremesa) do preparado dentro de cada forma. Leve ao forno, até ficarem cozidos e tostados.

Podem ser comidos mornos ou frios.Para facilitar pode utilizar o mesmo processo, forrando uma forma grande e fazendo uma torta; deve tentar não fazer a massa muito grossa, pois quanto mais fina, mais deliciosa.

(da net)

A AMEIXA VERMELHA

Não há fruta melhor para proteger a saúde dos olhos. Protege-os dos efeitos nocivos do sol.

É um dos melhores aliados contra a prisão de ventre.

A não esquecer quando se entra no mini, super ou hiper mercado.

MEXILHÕES AOS MILHÕES - Moules à la Marinière

Moules à la Marinière

Ingredientes:
1 Kg de Mexilhões frescos
2 cebolas médias
2 dentes de alho
350 ml de vinho branco (de preferência seco)
sal e pimenta moída na altura q.b.
1 colher de sopa de salsa
1 fio de azeite ou uma colher de sopa de margarina
Preparação:
Lavam-se os mexilhões e guardam-se.
Num tacho largo e fundo refoga-se a cebola e o alho bem picadinhos num fio de azeite ou em margarina conforme a preferência. Quando a cebola estiver dourada, junta-se o vinho branco, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar a cebola por uns cinco minutos, adicionam-se os mexilhões tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar por cerca de 6 minutos ou até que estejam abertos. Retirar os mexilhões para um prato de servir fundo, polvilhar com a salsa picada, coar o molho para evitar areias que ficam no fundo do tacho e pô-lo por cima dos mexilhões.
Servir de imediato com batatas fritas, e claro, um bom vinho branco.

Nota: Nunca comprar mexilhões cujas conchas estejam abertas. Depois de cozinhar os mexilhões rejeitar todos os que estejam fechados.

(RECEITA RETIRADA DA NET)